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2021年最佳厨房刀:使用最好的刀套,Santoku,蔬菜和面包刀保持锋利

丹妮尔·阿马托(Danielle Amato) 卡罗琳·普雷斯
2021年1月14日
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想要提高您的厨房技能?查看我们的指南,以购买最好的刀套和单独的厨房刀

如果您厌倦了将水果和蔬菜弄平的话,我们精选的最佳厨刀将帮助您摆脱困境。您知道现在是换新刀的时候了,尽管他们已经将它们削尖了,但您发现自己每次穿洋葱时都穿破肉或几乎要砍断手指。但是,由于有无数的样式和价格标签,您如何知道从哪里开始寻找新刀?

您可能还会被其他困境所困扰。您应该单独购买还是成套购买?您需要去一个知名品牌吗?您应该考虑哪些功能?

我们的指南将帮助您解读这些难题,因此您可以在未来几年内毫不费力地进行切片和切块。如果您已经知道需要哪种类型的厨刀,请跳过我们的购买指南,以找到有关可以购买的最佳单刀和厨刀套装的判断。

如何为您选择最好的厨刀

您应该单独购买还是组合购买厨刀?

如果您只需要更换一把或两把刀,或者如果您是那种只用两把刀收尾的厨师,则无需花很多钱。不过,不要自动替换,例如,将旧的削皮刀换成新的削皮刀,依此类推。请查看下面有关刀子类型的指南,看看是否有Santoku或厨师的刀子比过去更适合您的需求。

另一方面,如果您所有的刀都拥有它,并且/或者您喜欢各种各样的刀来完成不同的任务,那么可以考虑一套–其中许多带有方便的存储块。

有哪些类型的刀?

厨房刀根据其形状和大小进行分类,其中某些选项最适合某些任务。这些是主要类型:

  • 蔬菜刀: 这把小刀也被称为削皮刀,非常适合进行细腻的工作,例如播种辣椒和修剪布鲁塞尔芽。
  • 削皮刀: 通常是较小的刀,可用于日常的蔬菜去皮和削皮
  • 锯齿刀: 也称为番茄刀,这把小刀可以帮助您从番茄中获取超薄切片,以及去皮柑橘类水果。锯齿状的边缘意味着它在切穿水果或蔬菜时会抓紧。
  • 面包刀: 带有锯齿状边缘的长刀片可以切开面包,而不会撕裂面包或压扁面包。
  • 厨师刀: 这种万能刀也被称为厨师刀,其用途广泛,从切成薄片的生肉和硬菜到切碎草药。它们的叶片范围从15厘米到36厘米不等。
  • 三德刀: 这些用于切片,切块和切碎的日式刀具已风靡一时。它们与厨师的刀不同,具有钝的而不是尖的末端,刀刃上的凹坑确保您可以切薄片而不粘食物。
  • 雕刻刀: 早在1950年代,如果没有雕刻刀叉,没有一个自重的家庭。虽然您可以轻松地不用一只面包生活,但是如果您吃很多烤肉,这些长而锋利的刀仍然有用。

阅读下一篇: 我们精选的最佳厨师刀

还有什么其他类型的刀子?

对于认真的厨师,还有很多其他刀具,包括去骨刀(用于屠宰),去骨刀(用于制备鱼),切肉刀(用于切肉)和美工刀(具有锯齿状边缘的通用刀,用于切割)并修剪肉类和较大的蔬菜)。

其他更专业的刀包括中国厨师刀,调色刀和夹层刀(带有弯曲边缘的两把刀,可切碎草药)。

金属类型有多重要?

价格更便宜的是不锈钢-这些刀既好又结实,但很快就会变钝,需要一段时间才能磨尖。碳钢价格更高,但是金属更容易保持锋利,尽管它会生锈。

其他替代方案包括陶瓷刀片-尽管它们会碎裂,但它们既美观又轻巧,比碳钢坚硬得多,不需要磨锐,也不会生锈。

然后是大马士革–这些价格昂贵的斑驳刀具有碳钢芯,周围是柔软和坚硬的不锈钢层,其结果是非常坚硬且锋利的边缘。

还有其他功能要考虑吗?

了解如何构造刀。最好使用全锻造的刀,因为它是由一块钢制成的,用于刀片和柄脚(将刀片连接到手柄的刀头)。太贵了吗考虑一个冲压刀,它是用连续的不锈钢条机械切割而成的。虽然它不像完全锻造那样耐用,但这并不是一个不好的妥协。如果您是普通的美工刀使用者,则需要考虑重量,尽管对于偶尔使用小刀的使用者来说,这并不是问题。

您还应该测试一把刀的平衡。一些设计将重量集中在刀片上,以帮助切穿坚硬的食物,而另一些则具有较重的手柄,使较轻的刀片更易于操作。理想情况下,请在刀片和手柄之间寻求良好的平衡。如果刀子带有枕垫;手柄和刀片之间的连接处较厚,这也会影响其平衡。

确保手柄符合人体工程学,并且不要忘记洗涤说明。虽然大多数刀具都是洗碗机安全的,但是用手洗净可以使刀具更锋利更长的时间。然后要考虑存储空间,最好的地方是刀架或磁性壁挂架。

阅读下一篇: 我们最喜欢的厨房垃圾桶


最佳厨刀:一目了然


最好的厨刀套装,价格从15英镑起

1. Viners确保四件套刀:最好的安全刀(也可以偷)

价钱: £15 | 立即从亚马逊购买

如果您有小孩,或者只是厌倦了用错误的方式将自己夹在抽屉里的刀子,Viners会提供理想的解决方案。与经典刀片不同,保证套装中的每把刀都具有完全平坦的刀尖。尽管这使刀片看上去很普通,但几乎没有改变它们的工作方式-您仍然可以像平时一样进行切割,切片和切块。在套装中,您会得到一把6英寸的厨师刀,6英寸的santoku刀,5英寸的美工刀和3.5英寸的削皮刀。这是日常工作的理想选择,但如果您想尝试多种食材,则可能需要用额外的刀来补充这组食物。

在手上,这些刀轻巧舒适,手柄上的防滑涂层既实用又美观。就价格而言,他们在切碎软至中型食品方面做得非常出色,尽管在切碎南瓜方面有些挣扎。不过,如果您的预算有限,并且想让尖锐的笔尖远离小手,我们强烈建议您使用此套笔。

关键规格包括的类型: 6英寸厨师刀,6英寸三德刀,5英寸实用刀3.5英寸削皮刀; 刀座尺寸: 3.1 x 21.5 x 33.5厘米(WDH); 保证: 10年

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2. Zyliss Comfort 6件套:​​最超值的厨刀

价钱: £37 | 立即从莱克兰购买

如果您要寻找一套在压力下不会弯曲或折断的精巧预算刀,那么Zyliss的这套彩色刀具可能就是您的理想之选。有了柔软触感的舒适手柄和单独的保护套,它们不仅看起来不错,而且使用和存储起来也很安全。刀片由日本不锈钢制成,并经过锥度磨削,以达到精细的外观,并保持更长的锋利度。我们真的很喜欢这些刀片的尺寸和形状。它们既适合大型切碎工作,又适合精密切块。

在测试过程中,它们对一些较坚硬的蔬菜产生了一定的抵抗力,没有像清单上较贵的刀具那样容易切碎西红柿和葡萄。但是,以这个价格,这在一定程度上是可以预期的。如果您不想花大钱买一套超贵的刀架,或者只是急需一些东西,那么这套刀非常适合日常工作。

关键规格–包括的类型: 削皮刀(6.5厘米),两把锯齿的削皮刀(10.5厘米),美工刀(13厘米),三德刀(18厘米),厨师刀(18.5厘米); 刀座尺寸: 不适用; 保证: 五年制造商保证

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3.双立人唐装五件套,带有自动磨刀功能:最好的自动磨刀

价钱: £249 | 立即从双立人购买

双立人提供的这款令人难以置信的时尚产品远不只是优质中档刀套。 V型磨刀石隐藏在木块内部,每次您取下或更换刀片时,它们都会使刀片变尖锐。这种轻柔的动作旨在从使用的第一天起就使刀片保持最佳状态。这是一个不寻常但又奇妙的功能,特别是如果您不是磨刀神童,但仍然喜欢在日常烹饪过程中使用高品质锋利的刀所产生的差异。

这些刀具在制造方面与它们所插入的块一样出色。毫不奇怪,它们的柄脚很全,手感极佳。铆接式合成手柄使它们使用起来舒适,即使在最坚硬的蔬菜上也可以毫无困难地将刀片切成薄片。这套工具包括五把刀,分别用于不同的切割工作和一套多功能剪刀。另一个中型刀片将使其成为完美的厨房用具,但距离实际上并不遥远。

关键规格–包括的类型: 削皮刀(10cm),美工刀(13cm),切片刀(15cm)菜刀(20cm),面包刀(20cm); 刀座尺寸: 未标明; 保证: 一生

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4.塔式厨房刀套装:最实惠的不粘刀

价钱: £45 | 立即从亚马逊购买

如果您想对便宜的刀感到惊喜,可以尝试一下Tower提供的这种不粘锅。刀片上使用的Celestone涂层非常有效,即使切碎土豆(众所周知,它对粘在刀片上也不利),我们也完全不会粘连。

手柄既柔软又抓地力,我们发现它既好又坏。我们喜欢他们的使用感觉,但它们并不是最平衡的刀具。它们也很薄,这意味着它们非常锋利,但并不特别适合于较坚韧的蔬菜,如瑞典人或胡桃南瓜。但是,对于诸如切洋葱,面包,西红柿等日常任务而言,这些都是理想的选择。

关键规格–包括的类型: 厨师刀,面包刀,雕刻刀,美工刀和水果刀; 刀座尺寸(WDH): 没有说明 保证: 5年

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5.BergHOFF Leo 5件刀组:多功能的最佳便宜刀组

价钱: £50 | 立即从Argos购买

这是一个节省空间的梦想。不仅块状细线而且某些刀具也可以与其他厨房工具一起使用,因此可以避免餐具抽屉中的杂物过多。蔬菜刀的顶部有一个迷你zester,而小厨师的刀有两个用于草药剥皮的切口。积木存储插件是可反转的,允许您显示粉红色或灰色顶部,并且由于每把刀没有设置区域,因此可以按照自己喜欢的方式进行插补和重新排列。

这些刀不仅看起来很重要,而且使用起来也很舒适。柔软,防滑的手柄舒适握持,扁平的汤匙不粘钢刀片使切碎变得轻而易举。虽然这些不是您能买到的最精确的刀,但它们能完成工作并在厨房中看起来很棒。更妙的是,它们具有15年的保修期,因此您可以放心他们会坚持到底。

关键规格–包括的类型: 小厨师刀,面包刀,蔬菜刀,美工刀和水果刀; 刀座尺寸(WDH): Not stated 保证: 15年

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6. Lakeland完全锻造不锈钢五件套:最佳预算的全唐刀套装

价钱: £80 | 立即从莱克兰购买

廉价刀通常脆弱,不舒适,甚至不能满足最基本的工作。不过,莱克兰(Lakeland)完全锻造的木块并不是您常用的刀组。不到100英镑,您将获得五把坚固,可洗碗碟机安全的厨房用刀,非常适合日常工作。每把刀都是用一块锻造的不锈钢制成的,这意味着没有弱点会影响刀片的强度。

我们已经使用这些刀具数周了,认为它们非常适合日常厨房任务,例如切碎蔬菜,雕刻肉和切面包–尽管如果您正在寻找专业的刀片,则需要掏空壳多一点或考虑单独购买。虽然我们认为它将受益于另一把中型通用刀,但它仍然是一本全面的工具,肯定值得您花钱。

关键规格包括的类型: 削皮刀(9cm)面包刀(22cm),雕刻刀(22cm),厨师刀(20cm),万能刀(10.5cm) 刀座尺寸: 未标明; 保证: 三年

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7.罗伯特·韦尔奇(Robert Welch)带有磨刀器的特色刀组:最好的全方位厨房刀套装

价钱: £299 | 立即从莱克兰购买

虽然价格不菲,但是这六款屡获殊荣的洗碗机安全刀可为您带来很多实惠。手柄采用符合人体工程学的形状,手部具有良好的平衡感,而完全锻造的德国不锈钢刀片具有15度角,非常坚固。

即使是块状产品也能脱颖而出,特别是集成磨刀器有助于保持刀具的磨削和锋利,磁定位器位于每个插槽中,有助于保护刀刃。但它们并不适合那些喜欢薄刀片的人。

关键规格–包括的类型: 面包刀(22cm),雕刻刀(23cm),厨师刀(14cm),厨房刀(14cm),锯齿美工刀(12cm),蔬菜刀(8cm); 刀座尺寸(WDH): 23 x 20 x 32cm; 保证: 25年

8. I.O.沉五件套磁性刀套:最好的日式刀套

价钱: £380 | 立即从亚马逊购买

这些极好的日本刀具有纤细,稳定和超锋利的刀片,这要归功于将极其坚固和坚硬的钢与较软的不锈钢层夹在中间。

当他们开始使用粗糙的手柄开始使用,这种手柄在长期使用后变得不舒服时,制造商与屠夫和厨师等人一起开发了人体工程学,结果是两个盒子现在都被许多厨房专家打了勾。

我们热爱套装的多功能性,以及易于使用的双面模块,使您可以添加到收藏中。

关键规格–包括的类型: 超长面包刀(25厘米),厨师刀(21厘米),Sahm Khom切片机(16厘米),尖头削皮刀(10厘米); 刀座尺寸(WDH): 28 x 12 x 27cm; 保证: 终身制造商的保证

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最好的面包,蔬菜,三德和厨师刀

1. Le Creuset不锈钢柄菜刀:最好的菜刀

价钱: £75 | 立即从Stur Harts购买

Le Creuset是一个以锅而不是刀片而闻名的品牌,但这是我们能找到的最锋利,最精确和易于使用的削皮刀,可用于切碎或切块从洋葱,大蒜到土豆和豆类的所有食物。

实际上,即使为16人准备了烤晚餐,我们的手也没有发酸的迹象,并且由于刀片是由大马士革钢制成的,因此可以年复一年地进行蔬菜准备工作。不过,只能洗手,不能用湿手洗。

关键规格–类型: 9厘米不锈钢; 保证: 两年

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2. Victorinox Santoku刀17厘米:最好的中档Santoku刀

价钱: £45 | 立即从亚马逊购买

我们评价了很多维氏刀具,但是这种小巧轻便的Santoku是刚出炉的厨师的特别好选择。它不是可以买到的绝对最佳的三德刀,但价格合理,它可以使您快速切碎诸如洋葱,胡萝卜和西红柿之类的东西。这一切都不会太大也不笨重。

锯齿状的刀片意味着难以切碎的食物难以在切碎时粘附在上面,虽然红木手柄不是我们首选的手柄材料,但它相当坚固,看上去也很重要。手柄经过了处理,可最大程度地减少水的损害,但在清洁时仍需要格外小心,即使清单中可能另有说明,也绝对不适合洗碗机使用。

关键规格–类型: 17厘米不锈钢; 保证: Not stated

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3.双立人完全硬化的削皮刀10cm:最佳削皮刀

价钱: £40 | 立即从亚马逊购买

这把肮脏的小削皮刀是厨房中所有这些棘手任务所必须具备的。从蔬菜去皮到切碎西红柿,大蒜和姜,它都是各种厨房工作的理想选择。它非常锋利,如果正确处理并定期锐化,它将持续数年之久。

叶片经过完全锻造和冰硬化处理,以提高耐用性和耐腐蚀性。手柄由舒适的合成材料制成,旨在使平均大小的手长时间保持舒适,因此,在剥皮,切碎丁香或整个大蒜鳞茎时,您永远不必担心疲劳。

关键规格–类型: 10cm alloy steel; 保证: Not stated

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4. Lakeland不锈钢全锻面包刀:最佳面包刀

价钱: £20 | 立即从莱克兰购买

对于结实,平衡的面包刀来说,这是一个很好的价格。良好的抓地力可确保笔直切开,从薄而细的薄片到厚实的门阶,都可以轻松制作出各种东西。

我们发现它切成薄片,一个又一个地切成薄片,而不会变钝-甚至对于中间柔软而通风的硬皮白色面包也是如此。锯齿状边缘由不锈钢制成,锋利且持久,使用后可以将其塞入洗碗机中。

关键规格– 类型: 22厘米不锈钢刀片; 保证: 三年

立即从莱克兰购买


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